內蒙古羊肉蘿卜羊肉湯

食物：羊腩肉750克，蘿卜一顆，香萊鹽，味精，米酒，蔥，姜，白胡椒粉

作法：

1.將羊腩肉清洗，切割成粗絲，蘿卜清洗切割成絲；

2.坐鍋打火倒進底油，放進生姜片爆鍋出香氣后倒進沸水，放鹽、味精、米酒、白胡椒粉調料，水燒開后先放進牛肉煮開，再放進蘿卜、轉文火煮至籮卜斷生后，撒上蔥絲和香青菜葉就可以起鍋。

小提示：

1.羊腩肉，即羊的腹腔下面的位置，燉食好。

2.籮卜有寬中破氣，祛毒消滯清熱化痰的功能。

羊肉湯

食物：牛肉500克，黃芪黨參10克，大棗10克，枸杞子10克，姜片1塊，米酒一茶匙，白胡椒粉少量，食鹽1小勺，白砂糖小勺，雞精0.5小勺

作法：

1.牛肉清洗剁碎塊，黃芪黨參切條清洗，大棗、枸杞子泡透，姜片清洗切成片。

2.鍋內放水，待水開落放進牛肉塊，用低火煮去鮮血，撈出沖凈備用。

3.在圓碗內放進牛肉塊、姜片、黃芪黨參段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放進炒鍋蒸2鐘頭取出就可以。

小提示：

煲羊肉時滴進一滴純糧酒，就可以去羊膻味，也可使肉酥爛得迅速。

山藥羊肉湯

食物：牛肉250克，淮山藥25克，姜片10克，蔥根15克，胡椒粉3克，食用鹽1.5克，紹興酒10克

內蒙古羊肉作法：

1.牛肉去盡肌肉筋膜，氽去鮮血，淮山藥自來水悶透，切割成片狀，將姜、蔥拍破，胡椒粉打細。

2.將全部七種化學物質資金投入鍋中，加適度的水文火燒開，繼用慢火將牛肉煮爛，可再調料。喝粥吃葷。

單縣羊肉湯

食物：單縣剔骨青山羊肉15Kg，鮮羊骨頭12.5Kg，果木炭蓋爐油酥燒餅（每一份）500克，調味品生植物油2Kg，白芍125克，砂仁50克，八角茴香150克，畢撥50克，凈大蔥白25克，生姜100克，鹽50克，丁桂面30克，香萊末、青蒜苗末各60克，芝麻油60克，雞精60克，香辛料水150克

作法:

1.鮮羊骨頭斬約重500克的塊，膝蓋骨用花刀砸爛，用清小水泡2鐘頭，入60℃的溫開水鍋中大火燒開，不斷打去白沫子后撈起來用冷水清洗整潔。

2.鍋內放進冷水25Kg，燒至90℃當下羊骨頭放底，上面牛肉碼齊，大火燒開，撇流血沫，再加冷水1000克大火燒開，再撇流血沫，接著將植物油鋪在牛肉上，大火燒開并除去白沫子，大火燒50分鐘至湯濃泛白、肉至八成熟時，入白芍、砂仁、八角茴香、畢撥同煮（約在羊肉湯起鍋前的20分鐘放進），再下拍松的蔥段、生姜、鹽，與此同時要不斷滾動鍋內牛肉，使之勻稱煮開。

3.撈起來煮開的牛肉放晾，切長3公分、寬1.5公分、厚1.5mm的片狀，裝進碗內，并各自撒丁桂面、香萊末、青蒜苗末、雞精備用。將煮好的湯在臨起鍋前添加香辛料水并攪拌，后各自裝進60個碗內淋上芝麻油，跟果木炭蓋爐油酥燒餅上菜（留意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。

板栗羊湯

食物：用材牛肉250克，板栗肉100克，羊湯適當，水淀粉、食鹽、生姜汁、米酒、黑胡椒粉、生姜片、蔥段各適當

作法：

1.牛肉清洗，切割成1公分厚為的小傅，加食鹽、米酒、生姜汁翻拌腌漬。

2.板栗肉煮至四完善，切成小丁。

3.鍋內放羊湯、生姜片、蔥段、米酒，添加牛肉丁、板栗丁，煮沸后改低火燉至牛肉軟爛，以鹽、白胡椒粉調料，用濕淀粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食物：牛肉(胖瘦)500克，馬鈴薯（黃皮膚）250克，西紅柿100克，紅蘿卜50克，大白菜150克，圓蔥（白皮）50克，香萊10克，番茄沙司50克，白胡椒粉1克，鹽8克，食用油50克

作法：

1.牛肉清洗，一整塊放進鍋內，煮開至五完善撈起來，切割成小三角備用；

2.土豆削皮，西紅柿去籽，與圓蔥、白菜、紅蘿卜均切割成小三角；

3.番茄沙司添加小量的圓蔥末，用食油稍炒，加上1勺羊湯，即成番茄醬汁；

4.取羊湯1500克煮沸，將切完的牛肉和所有蔬菜水果一起資金投入料汁中，并放鹽，番茄醬汁；

5.待湯煮開，放進白胡椒粉，撤上香萊末便可做成。

英國羊湯

食物：羊腩300克是，圓蔥150克是，花菜莖100克是，燕麥片50克是，大骨湯2000㏄，胡椒粒10克是，純糧酒30㏄，鹽1又1/2湯匙

作法：

1.將羊腩清洗，切成約4×4厘米尺寸的塊。

2.圓蔥清洗，削皮后切割成大面積；花菜莖清洗，削皮造粒。

3.將做法1、2及大骨湯、胡椒粒、純糧酒放進火鍋中，以文火燒煮約1鐘頭，再添加燕麥片續煮10分鐘就可以。

清湯羊肉煲

食物：牛肉，竹蔗，地梨，籮卜，凍豆腐，小青菜，油，姜，大蒜

作法：

1.牛肉笨鳥先飛水時浸洗整潔，首先用煲把水燒開，再放進削皮洗干凈的竹蔗地梨。

2.另起鑊加點油、姜、大蒜進行爆香，再倒進牛肉油爆。

3.濺酒后倒進煲內炆至九完善后，再放進籮卜炆至熟后，加鹽調好味。

4.再放進凍豆腐、小青菜略滾一下便可用餐了。

牛肉甲魚湯

食物：野生甲魚500克，牛肉250克，砂仁5克，姜片、胡椒粉、食鹽、雞精各適當

作法：

1.將野生甲魚放開水鍋內燙，剁去頭、爪，刮掉表皮，揭去甲，除出內臟器官，清洗。

2.牛肉清洗。

3.將野生甲魚肉和牛肉切割成格子，一起放進鍋內，加砂仁、姜片、水適當，置文火上燒至肉熟，添加食鹽、胡椒粉、雞精調料即成。

肥羊肉片平菇湯

食物：肥羊肉片，香菇，香萊，油辣子

內蒙古羊肉作法：

1.整潔的鍋中倒上開水，放入香菇段。

2.起鍋后，添加豬肉卷，再開后，放鹽，閉火，加香萊段。

3.吃的情況下，自身放醋、胡椒面各種各樣調味品，討厭的就立即喝就可以了。