冬吃粽子夏吃面條，你知不知道，東北水餃更為知名，且有那么一句開玩笑的話，美味但是水餃，好玩兒但是…

東北水餃

談起錫林郭勒羊肉餃子餡兒的水餃，實際上 很挑菜，終究牛肉的羊膻味重，一般的火鍋配菜，我跟你說，根本還真治不上它的“腥膻”；

漸冷速冷的氣溫，這冬季不要吃2個水餃，怕是要凍你的耳朵里面。吃羊肉餃子抵擋寒癥，那但是從古到今都是有的風俗習慣。

今日就來剖析剖析，究竟 哪些火鍋配菜才可以與羊肉絕配？讓其他味才可以完全蒸發消失殆盡。

手工制作搟餃子皮

說白了羅卜蔬菜，做餃子餡，那也是各有所好，北方地區的小蔥仿佛專業為了更好地牛肉為之，汁多脆甜，更辣口也不沖鼻；

而那紫紅色銀白色的圓蔥也是獨特，去膻提味，卻有獨味；包水餃，當然也不可以少了紅蘿卜的甜脆，青白蘿、胡蘿卜那全是讓我心動。

羊肉大蔥，羊肉洋蔥，牛肉香萊，牛肉韭菜，牛肉豆角，羊肉芹菜，羊肉白菜，牛肉青白蘿、紅蘿卜這些，各領風騷幾百年，你挑誰做你肚子里能量飼料？

羊肉餃子

東北人與北方人的口感差別非常大，北方地區的綿羊肉肥且羊膻味小，南方地區的奶羊小些，肉少羊膻味還大。盡管一樣全是羊，卻不可以恩愛匹配生孕。

山羊肉肉質地不光滑咬不爛，綿羊肉口味細致，因此 在選肉包水餃時，綿羊肉是適度的餃子餡兒料。

煮餃子

提前準備食物

主要材料：牛肉500g、紅蘿卜1根

輔菜：小蔥1根、姜片、花椒粒、良姜

調味品：米酒、生抽醬油、花椒面、醬油、精鹽、黑胡椒粉

新鮮錫林郭勒羊肉

作法關鍵點

①包水餃前，我們務必的做些花椒水，讓其充足融進牛肉餃子餡兒里邊。切兩三片生姜片，一小把花椒粒，兩塊良姜，放進鍋中，添加適量冷水，開槍燒開就可以了；

②選購綿陽市肉，回家了后用溫開水清理一遍，切割成一小塊，用碎肉機絞碎肉沫，預留；

肉餡

③姜剁碎末。小蔥切小片段，紅蘿卜切一小塊，放進碎肉機一樣絞碎就可以，生姜沫無需混和絞碎；

④餃子餡和輔材一起絞碎好后，放進盆里，提前準備調醬進味。把生姜沫撒在上邊；

紅蘿卜羊肉餃子

⑤鍋中倒進少量植物油，燒開。接著淋在生姜沫上，讓姜進行爆香。再次將初的花椒水適當倒進餃子餡中，不斷地拌和，直至肉餡兒所有消化吸收消失殆盡；

⑥再去一片米酒去腥臊，小小勺生抽醬油，小小勺醬油，精鹽一勺，黑胡椒粉小勺，花椒粉小勺，之后再次攪拌均勻就可以；

⑦終的終就逐漸做餃子啦。

做餃子

匯總一下，你就知道

肉餡翻拌好啦，那這餃皮就看自身啦，能夠略微薄一點點，還可以厚一點，捏住些密封。

丟入鍋中時，可添加少量精鹽，并不是為了更好地提升皮的味，只是提升餃皮的延展性，不會煮餃子的時候會煮熟皮破。

錫林郭勒羊肉水餃燒開可加少量涼水，再次燒開，不斷三四次，直至餃子煮熟就可以。那樣煮出去的餃子，不容易很松，一夾就爛。

水煮餃子

紅蘿卜性涼，牛肉性熱，恰好能夠緊密聯系，餃子餡兒嫩汁多，煮好之后，一咬開就爆汁的那類。

胡蘿卜餃子餡，只是就是我本人口感，也有好多好多火鍋配菜能夠和牛肉配搭，冬天吃羊肉餃子，清補調養正佳。