羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，因其既能御風寒，又可補身體，錫盟羊肉廠家故為全世界普遍受歡迎的肉品之一。羊肉的吃法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等等，幾乎是無所不能。那么問題來了：一頭羊可分為多少個部位？每個部位應該怎么吃合適呢？羊頭：日常生活中吃羊，都是以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去吃羊頭，大抵是因為羊肉膻味較重，且難以處理之故。其實羊頭若處理的好，反而比其他部位更多一份驚喜。羊臉肉質細膩，鮮嫩多汁；羊舌全是精肉，入口緊實，很有嚼頭；羊唇入口綿軟酥糯；羊眼則有些“黑暗料理”的意味，細細品味，肉質卻又脆嫩又勁道。

整只的羊頭通常以鹵制為主，滿滿的膠原蛋白，豐胸又養顏。另外北京的白水羊頭也是一道非常著名的回族菜肴，是將羊頭用清水煮熟后拆骨切片蘸著椒鹽食用，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。

羊頸肉：又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋，通常切成圓形片狀／去骨做成頸肉排?？捎糜诩t燒、燜燉。 西餐中，羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其他慢燉料理，這種富含膠質的活肉，料理完的出品肉質柔滑美味，口感豐富。也可用于制作肉餡和丸子。

羊肩肉：即肩背部位的肉，由互相交叉的兩塊肉組成，這部分的肉濕潤，呈粉紅色，有明顯的大理石花紋，白色濕潤的骨頭被結締組織包裹著，外層有厚肥肉層。由于肩部活動較多，所以羊肩肉纖維長，肉質要粗一些，肥筋也比較多，錫盟羊肉廠家汁多肥嫩。通常整塊帶骨出售或切半出售。適合涮、煎、烤。

羊上腦： “上腦”位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前,因接近頭部幫故稱上腦。其特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑,質地較嫩,適于熘、炒、氽等,是涮食佳品。

羊肋排：羊肋排是整只羊優質，也是昂貴的一個切塊。這個切塊位于羊的肩頸以下，接近羊身中部位置。這部分的切塊由7-9條肋骨組成，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肉質軟嫩，細膩多汁，適宜烤、煎、蒸、燜、燉多種烹飪方式。

西餐中根據不同的切割手法又分為許多種類。如把肋骨邊上的肉切除,使骨頭部份裸露,骨頭另一端是一部份圓形的腰肉或肋肉，稱之為法切羊肋排，接著將羊排之間的筋膜切斷，將之綁成皇冠狀的圓形，稱之為“皇冠羊排”；將兩塊羊排骨頭交叉綁在一起，看起來很像兩排舉劍的儀仗隊，錫盟羊肉廠家電話所以就叫做儀仗隊羊排